منوعات

ما هو خبز النان وكيف يصنع؟

يُباع خبز نان حاليًا في معظم محلات السوبر ماركت، وله نسيج مشابه لقاعدة البيتزا ويُعرف باسم بيتا من أصل هندي. إنه نوع خاص جدًا من الخبز مثالي لمرافقة الأطباق المختلفة، ولكنه ليس صحيًا كما يبدو. سنتعرف على أصل هذا الخبز، وكيف يتم تحضيره، وماذا يؤكل، وقيمته الغذائية، وهل له فوائد صحية، وكل تفاصيل هذا الخبز.

يمكن العثور على خبز نان في محلات السوبر ماركت مثل ميغروس وكارفور وفي بعض المخابز. يذكرنا مظهره بقاعدة بيتزا محلية الصنع. إنه خبز يتناسب مع جميع الوجبات تقريبًا، لكن هذا لا يجعله خبزًا عالي الجودة وصحيًا للغاية لأن الخيار الأفضل دائمًا هو خبز القمح الكامل بنسبة 100٪.

تاريخ خبز نعم وكيف تم تحضيره

إنه خبز تقليدي من الهند وينتشر تدريجياً في جميع أنحاء آسيا ثم إلى بقية العالم. إنه خبز مسطح ومرن لذا فهو ليس قاسيًا أو مقرمشًا مثل الخبز الخشبي، فتات الخبز كثيف ولكنه يتركز في مساحة صغيرة ويستخدم لمرافقة أي طبق مالح.

هذا الخبز له تاريخ قديم قدم الهند، وعادة ما يكون تحضيره في مكان المنشأ تقليديًا في العديد من المنازل والمطاعم. يتم تحضيره في فرن أسطواني من الطين يسمى التندور. يتم وضع الفرن فوق مصدر حرارة، مثل نار المخيم، ويتم إيقاف تشغيله حتى تتكثف الحرارة بالداخل.

نظرًا لمدى سهولة تحضير هذا الخبز ومدى توافقه مع المكونات المختلفة، فقد أصبح خبزًا متعدد الاستخدامات وسيكون له نكهة أو أخرى حسب المكان الذي نتناوله فيه. المكونات الأساسية هي دقيق القمح والخميرة والسكر. لبن طبيعي، زبدة و سمسم.

القيم الغذائية لخبز نعم

لكي يكون الخبز صحيًا، يجب أن يحتوي على دقيق القمح الكامل بنسبة 100٪، وزيت الزيتون البكر الممتاز، والقليل جدًا من الملح، وخالي من السكر، وكذلك الحبوب الكاملة. بالعودة إلى القيم الغذائية لخبز نام، نرى أن 100 جرام من هذا المنتج تزودنا بـ 286 سعر حراري، 46.2 جرام من الكربوهيدرات، 3.40 جرام من السكر، 10.20 جرام من البروتين، 4.8 جرام من الألياف و 35٪ منها.

هناك أيضًا فيتامينات ومعادن مهمة لجسمنا. 100 جرام من النعام تحتوي على 6 وحدات دولية من فيتامين أ، 1.32 ملجم من فيتامين هـ، 3.3 ميكروجرام من فيتامين ك، 3.6 ملجم من فيتامين ب 3، و 16 ميكروجرامًا من فيتامين ب 9.

كل هذه القيم طبيعية، لكن المعادن تحتوي على 1.40 مجم من المنجنيز، أي ما يعادل 70٪ من كمية المنجنيز التي يحتاجها الشخص البالغ. بالنسبة للباقي، يحتوي على 11.4 ميكروغرام من السيلينيوم، و 1.24 مجم من الزنك، و 467 مجم من الصوديوم، و 188 مجم من الفوسفور، و 68 مجم من المغنيسيوم، و 185 مجم من البوتاسيوم، و 1.73 مجم من الحديد و 59 مجم من الكالسيوم.

فوائد خبز النان

الخبز الهندي المسطح ليس بصحة جيدة كما رأينا، لكن له بعض الفوائد التي نريد تسليط الضوء عليها في هذه المقالة. هذه الفوائد مخصصة فقط للأشخاص الذين يحافظون على إيقاع حياة نشط، ويمارسون الرياضة، ويأكلون طعامًا صحيًا، ويتبعون عادات صحية في أسلوب الحياة. خلاف ذلك، لا ينبغي استهلاك مثل هذا الخبز كثيف السعرات الحرارية.

هذا النوع من الخبز غير مرحب به في حمية التخسيس، حيث يحتوي على سعرات حرارية إضافية. ومع ذلك، في الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، يمكن تناول هذا الخبز طالما قمت بتدريب تلك السعرات الحرارية لاكتساب كتلة العضلات. إذا كانت لدينا حياة مستقرة، فإن هذا الخبز ليس أفضل حليف لنا.

هذا الخبز، وهو خبز هندي، نباتي 100٪ ما لم نضيف الزبادي أو العسل أو مشتقاته التي لا تصلح للأنظمة الغذائية النباتية والنباتية. تقريبًا، نحن نتحدث عن 10 جرامات من البروتين لكل نام، والذي يترجم إلى طاقة لعضلاتنا أثناء التدريب.

البروتينات ليست جيدة فقط للألياف العضلية، ولكن أيضًا هذه الأحماض الأمينية يمكن أن تساعد الأنسجة الأخرى والهرمونات والإنزيمات والأجسام المضادة والناقلات العصبية وما إلى ذلك. لا تنس أن تساعد في البناء. لذلك، يجب أن نستهلك 0.8 جرام على الأقل من البروتين لكل كيلو لمنع النقص.

صحيح أن خبز نعم أو الخبز المسطح يبدو قاسياً، لا طعم له، مقرمش ويصعب مضغه، لكن لا. لها فتات كثيفة ومرنة بحيث يمكن شدها ومضغها بسهولة.

إنه مناسب لجميع الأعمار، لكن من لديهم أسنان قليلة قد يجدون صعوبة في قضم هذا الخبز، حيث لا يمكن تناول هذا الخبز المسطح إلا إذا عرفنا طريقة تحضيره بالتوابل.

من لا يستطيع أن يأكل خبز نام؟

لا يُنصح بمثل هذه الأطعمة عالية السعرات الحرارية على الإطلاق إذا كنا نعاني من زيادة الوزن أو نعيش حياة خاملة للغاية، وحتى أقل من ذلك إذا كان لدينا نظام غذائي صارم بسبب مرض في الجهاز الهضمي.

إذا كان لدينا مرض السكري أو نوع من عدم توازن السكر في الدم، فلا ينصح بتناول مثل هذه الخبز، حيث يتم إطلاق الكربوهيدرات بسرعة وتسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم.

هناك العديد من أنواع هذه الخبز، حتى مع المكسرات أو اللحوم الباردة، ولكن يمكن جعلها كلها تقريبًا مناسبة للأنظمة الغذائية النباتية والكيتونية. لاحظ أن النظام الغذائي النباتي لا يقبل المكونات أو الأطعمة من أصل حيواني. الحظر الوحيد الذي تفرضه عند اتباع نظام كيتو الغذائي هو عدم تجاوز كمية الكربوهيدرات. في هذه الحالة، عندما لا يتجاوز النظام الغذائي الكيتوني الصارم أكثر أو أقل من 20 جرامًا في اليوم، فإن خبز نام يحتوي، في المتوسط، على أكثر من 20 جرامًا من الكربوهيدرات.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى